Cela faisait plus de vingt ans que Mme Rosmerta était propriétaire des Trois Balais. Pas une fois elle n'aurait penser à quitter le métier que ce soit pour les beaux yeux d'un Sorcier ni même pour 1000 Gallions. Elle aimait accueillir ses clients, les servir et échanger quelques paroles avec eux. Elle avait appris à aimer ce petit train de vie qu'elle surnommait désormais sa "routine".
Il était 9h précise, quand, comme à son habitude, Mme Rosmerta descendit les escaliers pour ouvrir son pub. Pré-au-Lard commençait à se remplir de passants et c'est avec plusieurs mouvements de tête et des sourires que la femme les saluaient dès qu'ils passaient devant elle.
Son premier client de la matinée fut un homme d'affaire. Plutot pressé, il ne commanda qu'un café bien serré qu'il but d'une traite. Vint ensuite le second et le troisième et ainsi de suite jusqu'à midi. La matinée était passée à une allure folle et Mme Rosmerta se préparait mentalement à passer le "rush" du midi. Déjà elle apercevait par la fenêtre quelques élèves de Poudlard et des adultes en quête d'un bon repas chaud avant d'entamer leur travail.